ROSALIA BRUT NATURE ECOLÓGICO

VENDIMIA: Durante el mes de agosto y septiembre se vendimiaron y se vinificaron las cinco variedades por separado, para preservar las características aromáticas de cada una. Posteriormente se hizo el cupaje del vino base cava, buscando estructura y aromas frutales para elaborar un gran cava.

CRIANZA: El vino base resultante del cupaje, un 30% se puso en barricas de roble francés durante tres meses y el 70% restante se mantuvo en depósitos de acero inoxidable. Una vez transcurridos los

tres meses se volvieron a mezclar los vinos y se hizo el tiraje para realizar la segunda fermentación en botella.

ENVEJECIMIENTO: una media de 12 meses en botella. Posteriormente se removieron las botellas y se aclararon manualmente en pupitres para el posterior degüelle.