CAVA BRUT NATURE ECOLÓGICO

• Añada 2022
• Tirage hecho en marzo 2023
• Cava de guarda
• Con un mínimo de 12 meses de crianza
• 37% Xarel·lo, 36% Macabeu y 27% Parellada

Vendimia: Vendimia manual. El Xareŀlo y el Macabeo se vendimiaron en la segunda quincena de agosto, mientras que la Parellada fue cosechada en la primera quincena de septiembre. Las variedades se vinificaron por separado. Viñedos viejos, situados en la zona del Alt Penedès, ubicados en altitudes de 200 a 500 m.
Crianza: Primera fermentación en tanques de acero inoxidable a unos 16ºC. Segunda fermentación en botella siguiendo el método tradicional, y posterior crianza en las cavas a temperatura y humedad controladas y constantes. Removido manual durante 21 días, con octavos de vuelta, una vez al día.
Azucar residual: 1,3 g/L  PH: 3,0  Acidez: 3,75 g/L
SO2 total: 50 mg/L Grado alcohólico: 11,5%
Características: A la vista, presenta un color amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio, claro y brillante, con burbuja fina y constante. En nariz, se perciben frutas blancas ácidas, mezcladas con toques cítricos que muestran la frescura del cava. En boca, tiene una entrada agradable, donde la burbuja se muestra fina. Es equilibrado en boca en cuerpo y acidez, con un sabor a fruta blanca y un  postgusto largo.
Maridaje: Muy recomendado para carnes blancas, pescados, arroz, embutidos y también con postres.

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