CAVA BRUT NATURE ECOLÒGIC

• Anyada 2022
• Tiratge fet al març 2023
• Cava de guarda
• Amb un mínim de 12 mesos de criança
• 37% Xarel·lo, 36% Macabeu i 27% Parellada

Verema: Verema manual. El Xarel·lo i el Macabeu es van veremar la segona quinzena d’agost, mentre que la Parellada va ser collida la primera quinzena de setembre. Les varietats es van vinificar per separat. Vinyes velles, situades a la zona de l’Alt Penedès, compreses entre altituds de 200 a 500 m.
Criança: 1a fermentació en tancs d’acer inoxidable a uns 16ºC. 2a fermentació en ampolla seguint el mètode tradicional, i posterior criança a les caves a temperatura i humitat controlada i constant.
Remogut manual durant 21 dies, amb octaus de volta, un cop cada dia.
Sucre residual afegit: 1,3 g/L  PH: 3,0  Acidesa: 3,75 g/L
SO2 total: 50 mg/L Grau alcohòlic: 11,5%
Característiques: En vista té un color groc pàl·lid amb reflexes verdosos,net, límpid i brillant. De bombolla fina i constant.  En nas, es noten fruites blanques àcides, mesclades amb tocs cítrics que ens mostren la frescor del cava.  En boca, tenim una entrada agradable, on la bombolla es mostra fina. És equilibrat en boca en cos i acidesa, amb un gust de fruita blanca i post gust llarg.
Maridatge: Molt recomanat per a carns blanques, peixos, arròs, embotits i també amb postres.

Veure fitxa tècnica